商品は2種類プレーンタイプ　水の中にチーズが浮かんでいる状態でパッケージされています。ザルなど水分を取りやすい容器にあけて、しばらく置いてからお召し上がり下さい。水気がとれておいしく頂けます。ハーブオイル漬けタイプ　モッツァレラチーズが出来上がった後にすぐ水分を取り除き、ミックスハーブとオリーブオイルに漬け込みます。プレーンタイプに比べ質感がしっかりしているため、そのまま取り出し、サラダなどにすぐお使い頂けます。

モッツァレラチーズとは．．．フレッシュチーズといわれ、新鮮なミルクの風味が身上です。新鮮さを維持するために、製造時にできるホエー（乳清）に漬け込みます。つきたての餅を連想するような表面がつるつるしたチーズです。新鮮なミルクの風味の中にかすかな甘みと酸味をミックスしました。一つ一つ手で作るモッツァレラは輸入品では味わえないフレッシュな食感を堪能してください。

チーズ担当はJｒの拓也。熱湯のなかでチーズを練ります。モッツァレラは気温や湿度により出来具合が変るデリケートなチーズです。品質を確保するためには、熟練技が必要です。更に美味しいチーズができるよう、毎日、研究に研究を重ねております。